เจอเมนูภาษาเกาหลีทั้งหน้า ไม่จำเป็นต้องรีบแปลทุกบรรทัด ลองมองหาคำบอกวัตถุดิบและวิธีปรุงก่อน คำที่รู้จักไม่กี่คำช่วยให้เลือกได้ว่าจะถามถึงจานไหน แต่ยังบอกส่วนผสมทั้งหมดหรือปริมาณอาหารไม่ได้ รายละเอียดที่มีผลต่อการสั่งจึงต้องถามร้านให้ชัด
เวลาเทียบรายการอาหาร ให้ดูชื่อภาษาเกาหลีควบคู่ไปด้วย คำอ่านอักษรโรมันด้านล่างเป็นเพียงตัวช่วย ไม่ได้รับประกันว่าร้านจะสะกดภาษาอังกฤษเหมือนกัน หากยังไม่คุ้นกับฮันกึล การเทียบกลุ่มตัวอักษรสั้น ๆ ก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำได้ ลองฝึกจากชื่อเดียวแทนการจำทั้งเมนู
เริ่มจากวัตถุดิบ แล้วค่อยดูวิธีปรุง
ชื่ออาหารบางอย่างนำวัตถุดิบหลักมารวมกับวิธีปรุง นี่เป็นรูปแบบที่ช่วยสังเกต ไม่ใช่กฎที่อธิบายอาหารทุกจาน ชื่อท้องถิ่น ชื่อเฉพาะของร้าน หรือคำที่ไม่คุ้นอาจต้องแปลเพิ่มเติมหรือถามพนักงาน
คำวัตถุดิบสี่คำนี้เป็นชุดเริ่มต้นเล็ก ๆ โดยอ้างอิงพจนานุกรมของสถาบันภาษาเกาหลีแห่งชาติและรายการคำในแหล่งอ้างอิงท้ายบทความ:
- 소고기 (sogogi): เนื้อวัว
- 돼지고기 (dwaejigogi): เนื้อหมู คำสั้น 돼지 หมายถึงหมู ส่วน 돼지고기 ระบุว่าเป็นเนื้อ
- 닭고기 (dakgogi): เนื้อไก่ ชื่ออาหารอาจใช้รูปย่อ จึงไม่ใช่สูตรตั้งชื่อที่ครอบคลุมทั้งหมด
- 해물 (haemul): อาหารทะเล ไม่ได้ระบุส่วนผสมตายตัวหรือชนิดสัตว์น้ำในแต่ละจาน
การพบคำเหล่านี้บอกข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับชื่ออาหาร แต่ไม่ได้ตัดความเป็นไปได้ที่จะมีวัตถุดิบอื่น เช่น อาหารเนื้อวัวก็ยังต้องตรวจสอบซอสและส่วนประกอบอื่นหากมีข้อจำกัดด้านอาหาร
ดูว่าเป็นผัด ย่าง หรือซุป
แนวทางแปลชื่ออาหารอย่างเป็นทางการที่กรุงโซลนำมาเผยแพร่มีรูปแบบที่ช่วยอธิบายคำบอกการปรุง ใช้เพื่อสร้างภาพคร่าว ๆ ได้:
- 볶음 (bokkeum): การผัด คำนี้อย่างเดียวไม่บอกเครื่องปรุงหรือระดับความเผ็ด
- 구이 (gui): การย่าง ไม่ได้บอกว่าคุณต้องปรุงอาหารเองที่โต๊ะหรือไม่
- 국 (guk) และ 탕 (tang): คำที่ใช้ในชื่ออาหารประเภทซุป ตัวอย่าง 탕 ในแนวทางมีทั้งคำแปลว่าซุปและสตูว์ ทั้งสองคำไม่ได้รับประกันว่าน้ำซุปจะใสหรือรสอ่อน
- 찌개 (jjigae): อาหารประเภทแกงหรือสตูว์ คำอธิบาย 김치찌개 ในพจนานุกรมเป็นตัวอย่างที่มีส่วนผสมได้มากกว่าหนึ่งรูปแบบ
คำบอกวิธีปรุงช่วยเลือกได้ว่าต้องการอาหารย่างหรือแกง แต่ไม่ได้ยืนยันว่าเป็นมังสวิรัติ รวมข้าวหรือไม่ หรือหนึ่งรายการเหมาะสำหรับกี่คน ควรถามเรื่องเหล่านี้แยกกัน
ลองอ่านชื่ออาหารสามรายการ
김치찌개: kimchi-jjigae
ชื่อนี้บอกว่ามีกิมจิและเป็นอาหารประเภทแกง รายการของ NIKL มีทั้งแบบหมูและทูน่า รวมถึงตัวอย่างหนึ่งที่ การรู้จักคำว่า “กิมจิ” จึงเป็นเพียงจุดเริ่มต้น ไม่ใช่หลักฐานว่าไม่มีเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟเป็นหม้อแบ่งกัน ถามว่าร้านทำแบบใดและราคาที่แสดงครอบคลุมปริมาณเท่าใด
제육볶음: jeyuk-bokkeum
องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลี (KTO) อธิบายว่า제육볶음 คือหมูผัดรสเผ็ด สังเกตว่าชื่อนี้ใช้ 제육 ไม่ใช่คำเริ่มต้น 돼지고기 ด้านบน จึงแสดงข้อจำกัดของรายการคำสั้น ๆ ได้ดี: จำคำว่าหมูหนึ่งคำไม่ได้แปลว่าจะระบุอาหารหมูได้ทุกจาน ชื่อเต็มและคำอธิบายให้ข้อมูลได้มากกว่าการจำคำลงท้ายเพียงคำเดียว
오징어덮밥: ojingeo-deopbap
KTO อธิบายจานนี้ว่าเป็นข้าวราดปลาหมึกผัดรสเผ็ด ตัวอย่างการถอดอักษรของ NIKLใช้ ojingeo-deopbap การรู้ว่าเป็นข้าวราดหน้าช่วยให้เห็นภาพ แต่ไม่ได้แปลว่าทุกชื่อที่ลงท้ายด้วย 덮밥 จะมีหน้าข้าว เครื่องปรุง หรือวิธีปรุงเหมือนกัน
นี่คือคำอธิบายของชื่ออาหาร ไม่ใช่สูตรที่ตรวจสอบแล้วของร้านที่คุณกำลังไป ใช้เลือกสิ่งที่จะถาม แล้วตรวจสอบส่วนผสม ของที่เพิ่ม และรูปแบบการเสิร์ฟให้ชัดเจน
ตัวอย่างเพื่อฝึกอ่าน ไม่ใช่เมนูจริงหรือสูตรมาตรฐาน
- 김치찌개: กิมจิ + แกงหรือสตูว์ ถามว่าใช้เนื้ออะไร ปริมาณและราคาเป็นแบบใด
- 제육볶음: หมู + การผัด; KTO อธิบายว่าเผ็ด ถามส่วนผสมและการเสิร์ฟของร้านนี้
- 오징어덮밥: ปลาหมึก + ข้าวราดหน้า; KTO อธิบายว่าปลาหมึกผัดรสเผ็ด ถามเครื่องปรุง สิ่งที่เพิ่ม และปริมาณ
ชื่อให้เพียงเบาะแส ไม่ใช่รายการส่วนผสมทั้งหมด โปรดยืนยันส่วนผสม การเสิร์ฟ และราคากับร้าน
เห็นคำว่าหนึ่งที่แล้ว ต้องดูอะไรต่อ?
ตามรายการคำของ NIKL 인분 (inbun) เป็นหน่วยปริมาณที่อิงหนึ่งส่วนต่อคน ดังนั้น 1인분 คือหนึ่งที่ และ 2인분 คือสองที่ ทั้งสองคำไม่ได้บอกยอดสั่งขั้นต่ำ น้ำหนักตายตัว หรือปริมาณที่พอสำหรับความหิวของคนสองคนโดยเฉพาะ
อ่านคำสั่งใกล้ตัวเลขด้วย ในบริบทจำนวน 이상 (isang) หมายถึงจำนวนที่ระบุขึ้นไป โดยรวมจำนวนนั้นด้วย ส่วน 주문 (jumun) หมายถึงการสั่ง ตัวอย่างที่แต่งขึ้นเพื่อฝึกอ่าน 2인분 이상 주문 จึงหมายถึงสั่งสองที่ขึ้นไป ไม่ใช่นโยบายที่คัดมาจากร้านใดร้านหนึ่ง
แม้พบข้อความนี้ก็ยังต้องดูว่าใช้กับรายการใด และราคาเป็นต่อที่หรือทั้งจาน คำว่า 2인분 ที่อยู่ข้างราคาเพียงอย่างเดียวอาจบอกปริมาณ ไม่ใช่กฎการสั่งทั้งหมด หากตำแหน่งข้อความไม่ชัด ให้แสดงทั้งบรรทัดและถามพนักงานถึงขั้นต่ำและยอดรวม
ใช้คำที่รู้จักเพื่อถามให้ตรงจุด
ลองนึกว่าเห็น 김치찌개, 제육볶음 และ 오징어덮밥 คุณพอแยกแกงกิมจิ อาหารหมูรสเผ็ด และปลาหมึกราดข้าวได้แล้ว จึงเลือกจานที่จะถามต่อได้โดยไม่ต้องแปลส่วนอื่นของเมนูก่อน
นี่คือจุดที่คู่มือถอดชื่ออาหารควรหยุด หากน้ำซุป ซอส วัตถุดิบ หรือวิธีปรุงสำคัญต่อคุณ ให้ถามถึงจานนั้นโดยตรง สำหรับอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร การไม่มีคำใดบนเมนูไม่ยืนยันว่าอาหารเหมาะสม อ่านสิ่งที่เมนูเกาหลีไม่ได้บอก (ภาษาอังกฤษ)เพื่อดูคำถามเพิ่มเติม และคู่มือสั่งอาหาร (ภาษาอังกฤษ)สำหรับขั้นตอนตั้งแต่เข้าร้านจนชำระเงิน
คำถามที่พบบ่อย
ต้องอ่านฮันกึลได้ก่อนหรือไม่?
เริ่มจากเทียบคำด้านบนกับเมนู และเก็บชื่อเดิมไว้คู่คำแปลได้ การเรียนฮันกึลช่วยให้ฝึกต่อได้ดีขึ้น แต่รายการนี้เป็นตัวช่วยจำรูปคำ ไม่ใช่การทดสอบความคล่องภาษา
ชื่ออาหารย่างหรือแกงบอกได้ไหมว่าต้องแบ่งกันกิน?
ไม่ได้ ชื่อให้เบาะแสเรื่องลักษณะอาหารเท่านั้น ต้องยืนยันปริมาณ ยอดสั่งขั้นต่ำ และหน่วยราคาแยกกัน คำบอกการปรุงหรือราคาสูงไม่ได้ยืนยันรูปแบบเสิร์ฟของร้าน
해물 บอกชนิดอาหารทะเลที่ใช้หรือไม่?
ไม่ คำนี้หมายถึงอาหารทะเล ไม่ใช่ชุดชนิดสัตว์น้ำตายตัว หากต้องการรู้ส่วนผสมให้ถามถึงจานนั้น การรู้หมวดวัตถุดิบแทนคำถามเรื่องการปรุงหรือข้อจำกัดอาหารไม่ได้
แหล่งอ้างอิงและอ่านเพิ่มเติม
ต้นฉบับระบุว่าตรวจสอบแหล่งข้อมูลเมื่อ 4 ตุลาคม 2026 คำนิยามและรูปแบบแปลอย่างเป็นทางการรองรับความหมาย แต่ไม่ได้ยืนยันการตั้งชื่อ การปรุง ปริมาณ หรือราคาของแต่ละร้าน รายการพจนานุกรมที่ไม่ระบุวันที่ยังคงถือว่าไม่ระบุวันที่
- คำวัตถุดิบจาก NIKL: 소고기, 돼지 และ 돼지고기, 닭고기, 해물
- กรุงโซล: แนวทางแปลและเขียนคำสาธารณะ แก้ไข 30 กันยายน 2025 เผยแพร่คำสั่งลงวันที่ 17 พฤษภาคม 2024 อีกครั้ง ภาคผนวกชื่ออาหารภาษาอังกฤษให้รูปแบบคำบอกการปรุง
- NIKL: 김치찌개 พร้อมตัวอย่างส่วนผสมและปริมาณ
- KTO: 제육볶음 11 กันยายน 2025 และ 오징어덮밥 19 ตุลาคม 2023; การถอดอักษร 오징어덮밥 ของ NIKL
- NIKL: 인분, 이상, 주문
บทความที่เกี่ยวข้อง
- สิ่งที่เมนูเกาหลีไม่ได้บอก (ภาษาอังกฤษ): วัตถุดิบและคำถามเบื้องหลังชื่ออาหาร
- สั่งอาหารในเกาหลี (ภาษาอังกฤษ): ตั้งแต่เข้าร้านและวิธีสั่งจนถึงการชำระเงิน
บทความนี้แปลและปรับภาษาโดยใช้ AI ช่วยจาก ต้นฉบับภาษาอังกฤษของ Korea Unboxed เรื่องเล่าและวันที่ในแหล่งอ้างอิงเป็นของต้นฉบับ ไม่ใช่ประสบการณ์ของผู้แปลหรือวันที่เผยแพร่ฉบับภาษาไทย