Сначала найдите в меню название ингредиента и слово, которое подсказывает способ приготовления. Так вы сузите выбор без перевода каждой строки. Но название не раскрывает полный состав блюда или размер порции. Уточните в ресторане детали, которые важны для вашего заказа.
Сравнивая блюда, держите перед глазами название на корейском. Латинская транскрипция ниже — подсказка для чтения, а не гарантия того, что ресторан использует такое же английское написание. Даже если хангыль вам незнаком, сопоставить короткую группу знаков вполне возможно. Начните с одного названия, а не с попытки выучить всё меню.
Найдите ингредиент и способ приготовления
Некоторые названия объединяют основной продукт и способ его приготовления. Это полезная закономерность, но не правило, объясняющее каждое блюдо. Региональное или фирменное название, как и незнакомое слово, может потребовать полного перевода или объяснения сотрудника.
Для начала достаточно четырёх слов. Их значения подтверждают словарь Национального института корейского языка и статьи, указанные в источниках ниже:
- 소고기 (sogogi) — говядина.
- 돼지고기 (dwaejigogi) — свинина. Короткое 돼지 означает свинью, а 돼지고기 — именно мясо.
- 닭고기 (dakgogi) — куриное мясо. В названиях блюд встречаются сокращённые формы, поэтому этот список не является универсальной формулой.
- 해물 (haemul) — морепродукты. Слово не обозначает фиксированный набор и не говорит, какие именно виды входят в конкретное блюдо.
Знакомое слово поможет разобраться в названии. Но в самом блюде могут быть и другие ингредиенты. Например, у блюда с говядиной всё равно нужно проверить соус и остальные компоненты, если они важны для вашего питания.
Посмотрите, как готовят блюдо
Официальные рекомендации по переводу названий блюд, опубликованные городом Сеулом, помогают разобраться в обозначениях способов приготовления. Используйте их, чтобы составить первое представление:
- 볶음 (bokkeum) — обжаривание с перемешиванием. Само слово не определяет приправы или остроту.
- 구이 (gui) — приготовление на гриле. Оно не говорит, будете ли вы готовить еду самостоятельно за столом.
- 국 (guk) и 탕 (tang) встречаются в названиях супов. Примеры tang в рекомендациях переводятся и как суп, и как густое тушёное блюдо; ни одно слово не гарантирует прозрачный или неострый бульон.
- 찌개 (jjigae) — густой суп или тушёное блюдо. Конкретный пример — словарная статья о кимчхи-ччигэ, где приведено несколько вариантов состава.
Слово о способе приготовления помогает выбрать между блюдом на гриле и густым супом. Но оно не отвечает на вопросы о вегетарианском составе, включённом рисе или количестве людей, на которое рассчитан заказ. Их нужно задавать отдельно.
Разберём три названия
김치찌개: kimchi-jjigae
Название указывает на кимчхи и блюдо типа ччигэ. В статье Национального института корейского языка (NIKL) есть варианты со свининой и тунцом, а также пример одной порции. Поэтому знакомое слово «кимчхи» — лишь отправная точка, а не доказательство отсутствия мяса или подачи в общей кастрюле. Спросите, какой вариант готовит ресторан и какое количество входит в указанную цену.
제육볶음: jeyuk-bokkeum
Национальная организация туризма Кореи (KTO) описывает чжеюк-поккым как острую свинину, обжаренную с перемешиванием. Обратите внимание: здесь используется 제육, а не знакомое по начальному списку 돼지고기. Это показывает ограничения короткого словаря: выучив одно слово «свинина», вы не распознаете все блюда из неё. Полное название и описание сообщают больше, чем одно знакомое окончание.
오징어덮밥: ojingeo-deopbap
KTO описывает это блюдо как рис с острым обжаренным кальмаром. В примере латинской транскрипции NIKL используется ojingeo-deopbap. Узнав формат блюда с рисом, легче представить заказ. Но это не значит, что у всех названий на 덮밥 одинаковые добавки, приправы или способ приготовления.
Это описания названных блюд, а не проверенные рецепты ресторана, в который вы пришли. Выберите блюдо, о котором хотите спросить, а затем уточните точный состав, добавки и порядок подачи.
- 김치찌개: подсказка об ингредиенте — кимчхи; подсказка о блюде — густой суп / тушёное блюдо.
- 제육볶음: подсказка об ингредиенте — свинина; подсказка о блюде — обжаривание с перемешиванием.
- 오징어덮밥: подсказка об ингредиенте — кальмар; подсказка о блюде — рис с добавкой сверху.
Учебный пример, а не меню реального ресторана и не стандартизированный рецепт. Название даёт подсказки, но не полный список ингредиентов. Уточняйте состав, подачу и цены в ресторане.
Читайте сведения о порциях в контексте
Согласно словарю NIKL, 인분 (inbun) — единица количества, основанная на порции для одного человека. Поэтому 1인분 означает одну порцию, а 2인분 — две. Ни одна из этих надписей сама по себе не устанавливает минимальный заказ, фиксированный вес или количество еды, достаточное для двух конкретных людей.
Читайте не только число, но и соседние указания. В таком количественном контексте 이상 (isang) означает указанное число или больше, включая само число. 주문 (jumun) означает заказ. В придуманном учебном примере 2인분 이상 주문 говорится о заказе двух порций или больше. Это не зафиксированное правило конкретного ресторана.
Даже при такой формулировке уточните, к какому блюду относится указание и приведена ли цена за порцию или за блюдо целиком. Отдельное 2인분 рядом с ценой может описывать объём подачи, а не все условия заказа. Если расположение надписей непонятно, покажите сотруднику всю строку и уточните минимальный заказ и общую стоимость.
Спросите о том, чего название не объясняет
Представьте, что в меню есть 김치찌개, 제육볶음 и 오징어덮밥. Теперь вы можете отличить густой суп с кимчхи, острую свинину и кальмара с рисом. Выберите блюдо, которое хотите обсудить, вместо того чтобы сначала переводить все остальные разделы.
Этот краткий справочник помогает выбрать, о каком блюде спросить. Остальные детали нужно уточнять. Если для вас важны бульон, соус, ингредиент или способ приготовления, спрашивайте о конкретном блюде. При аллергии или других пищевых ограничениях отсутствие слова в меню не подтверждает, что блюдо подходит. Более подробные вопросы разобраны в статье о том, что корейское меню оставляет за кадром, а весь визит — от входа до оплаты — в руководстве по заказу еды.
Частые вопросы
Нужно ли сначала научиться читать хангыль?
Можно начать с сопоставления написанных выше слов с меню, сохраняя оригинальное название рядом с переводом. Изучение хангыля сделает дальнейшую практику полезнее, но этот список помогает узнавать слова, а не проверяет свободное владение языком.
Название блюда на гриле или густого супа говорит, подают ли его на компанию?
Нет. Оно лишь подсказывает тип блюда. Отдельно уточняйте порцию, минимальный заказ и за какое количество указана цена: способ приготовления или высокая стоимость не определяют порядок подачи.
Слово 해물 показывает, какие морепродукты входят в состав?
Нет. Оно означает морепродукты, а не фиксированный набор видов. Если вам важно знать состав, спросите о конкретном блюде. Узнавание категории ингредиентов не заменяет вопросов о приготовлении и пищевых ограничениях.
Источники и дополнительное чтение
Источники англоязычного оригинала проверены 4 октября 2026 года. Словарные определения и официальные рекомендации по переводу подтверждают значения ниже, но не устанавливают, как конкретный ресторан называет, готовит, порционирует или оценивает блюда. Недатированные словарные статьи остаются без даты.
- Словарные статьи NIKL об ингредиентах: 소고기, 돼지 и 돼지고기, 닭고기 и 해물.
- Сеул: рекомендации по переводу и написанию публичных терминов. Изменены 30 сентября 2025 года; воспроизводят инструкцию от 17 мая 2024 года. Английское приложение о названиях блюд содержит примеры способов приготовления.
- NIKL: 김치찌개, с примерами состава и порций.
- Описания KTO: 제육볶음, 11 сентября 2025 года; 오징어덮밥, 19 октября 2023 года; латинская транскрипция 오징어덮밥 по NIKL.
- Словарные статьи NIKL о количестве и указаниях: 인분, 이상 и 주문.
По теме
- Что корейское меню оставляет за кадром: ингредиенты и вопросы, скрытые за названием.
- Как заказывать еду в Корее: от входа и способа заказа до оплаты.
Русская локализация подготовлена с помощью ИИ на основе англоязычной статьи Korea Unboxed. Это не новый репортаж или заявление о проверке человеком.
Связанные материалы Korea Unboxed доступны на английском языке.