Suche auf der Speisekarte zuerst nach einer Zutat und einem Wort für die Zubereitung. So kannst du deine Auswahl eingrenzen, ohne jede Zeile zu übersetzen. Der Name verrät aber weder alle Zutaten noch die Portionsgröße. Frage deshalb nach den Einzelheiten, die für deine Bestellung wichtig sind.
Behalte die koreanische Schreibweise im Blick, während du Gerichte vergleichst. Die folgende Umschrift ist eine Lesehilfe, keine Garantie dafür, dass ein Restaurant dieselbe englische Schreibweise auf seiner Karte verwendet. Wenn Hangul für dich neu ist, bleibt das Wiedererkennen einer kurzen Zeichengruppe ein machbarer erster Schritt. Du kannst mit einem Namen üben, statt eine ganze Speisekarte auswendig zu lernen.
Erkenne Zutaten und Zubereitungsarten
Manche Namen verbinden die Hauptzutat eines Gerichts mit seiner Zubereitungsart. Das ist ein hilfreiches Muster, auf das du achten kannst, aber keine Regel, die jedes Gericht erklärt. Ein regionaler Name, eine Hausbezeichnung oder ein unbekanntes Wort kann eine ausführlichere Übersetzung oder eine Erklärung des Personals erfordern.
Diese vier Zutatenwörter bilden einen kleinen Einstieg. Grundlage sind das Wörterbuch des National Institute of Korean Language (NIKL) und die unten verlinkten Einträge im Quellenabschnitt:
- 소고기 (sogogi): Rindfleisch.
- 돼지고기 (dwaejigogi): Schweinefleisch. Das kürzere 돼지 bezeichnet das Schwein; 돼지고기 benennt ausdrücklich das Fleisch.
- 닭고기 (dakgogi): Hühnerfleisch. Innerhalb von Gerichtsnamen können kürzere Formen vorkommen. Diese Liste ist daher keine vollständige Formel, mit der sich alle Namen erklären lassen.
- 해물 (haemul): Fisch und Meeresfrüchte. Das Wort bezeichnet keine feste Mischung und sagt dir nicht, welche Arten in einem bestimmten Gericht enthalten sind.
Wenn du eines dieser Wörter findest, weißt du etwas Nützliches über den Namen. Andere Zutaten schließt das nicht aus. Bei einem Rindfleischgericht musst du zum Beispiel trotzdem die Sauce und weitere Bestandteile klären, wenn diese für deine Ernährung wichtig sind.
Achte auf die Art des Gerichts
Die offiziellen Hinweise zur Übersetzung von Speisenamen, die Seoul wiedergibt, bieten Muster, mit denen sich Zubereitungsbegriffe besser verstehen lassen. Nutze sie für ein erstes Bild:
- 볶음 (bokkeum): eine unter Rühren gebratene Zubereitung. Das Wort allein legt weder die Würzung noch die Schärfe fest.
- 구이 (gui): eine gegrillte Zubereitung. Es verrät dir nicht, ob du das Essen am Tisch selbst garen wirst.
- 국 (guk) und 탕 (tang): Wörter, die in Namen von Suppen und verwandten Gerichten vorkommen. Die Tang-Beispiele in den Hinweisen werden teils als Suppe, teils als Eintopf übersetzt. Keines der beiden Wörter garantiert eine klare, milde Brühe.
- 찌개 (jjigae): ein eintopfartiges Gericht. Der Wörterbucheintrag zu Kimchi-Jjigae ist ein konkretes Beispiel und nennt mehrere Zutatenvarianten.
Ein Zubereitungsbegriff hilft dir, wenn du zwischen etwas Gegrilltem und einem Eintopf entscheidest. Er klärt nicht, ob das Essen vegetarisch ist, ob Reis dazugehört oder für wie viele Personen die Bestellung gedacht ist. Stelle diese Fragen getrennt.
Drei Namen Schritt für Schritt
김치찌개: kimchi-jjigae
Dieser Name benennt Kimchi und ein eintopfartiges Gericht. Der NIKL-Eintrag enthält Varianten mit Schweinefleisch und mit Thunfisch sowie ein Beispiel für eine Portion. „Kimchi“ zu erkennen ist deshalb ein Ausgangspunkt, kein Beleg dafür, dass der Eintopf fleischlos ist oder in einem gemeinsamen Topf serviert wird. Frage, welche Variante das Restaurant zubereitet und welche Menge der angegebene Preis abdeckt.
제육볶음: jeyuk-bokkeum
Die Korea Tourism Organization (KTO) beschreibt Jeyuk-Bokkeum als scharf gewürztes, unter Rühren gebratenes Schweinefleisch. Beachte, dass der Name 제육 verwendet und nicht den oben vorgestellten Anfängerbegriff 돼지고기. Das zeigt die Grenzen der kurzen Liste: Ein Wort für Schweinefleisch auswendig zu lernen reicht nicht aus, um jedes Schweinefleischgericht zu erkennen. Der vollständige Name und die Beschreibung eines Gerichts können mehr klären als eine einzelne erkannte Endung.
오징어덮밥: ojingeo-deopbap
Die KTO beschreibt dieses Gericht als scharf gewürzten, unter Rühren gebratenen Kalmar auf Reis. Das Umschriftbeispiel des NIKL lautet ojingeo-deopbap. Hier hilft dir das Erkennen der Reisgrundlage, dir das Gericht vorzustellen. Es bedeutet nicht, dass jeder Name mit der Endung 덮밥 denselben Belag, dieselbe Würzung oder dieselbe Zubereitung bezeichnet.
Das sind Beschreibungen benannter Gerichte, keine überprüften Rezepte des Restaurants, das du besuchst. Nutze sie, um das Gericht auszuwählen, nach dem du fragen möchtest. Kläre anschließend die genauen Zutaten, Ergänzungen und die Art, wie es serviert wird.
Lies Portionsangaben im vollständigen Zusammenhang
Das Wort 인분 (inbun) ist laut NIKL-Eintrag eine Mengeneinheit, die auf einer Portion pro Person beruht. 1인분 bedeutet also eine Portion und 2인분 zwei Portionen. Keine der beiden Angaben nennt für sich allein eine Mindestbestellmenge, ein festes Gewicht oder ausreichend Essen für den Appetit von zwei bestimmten Personen.
Lies neben der Zahl auch die benachbarte Anweisung. 이상 (isang) bedeutet in diesem Mengenzusammenhang die genannte Anzahl oder mehr, einschließlich dieser Anzahl. 주문 (jumun) bedeutet eine Bestellung. Als erfundenes Lesebeispiel zeigt 2인분 이상 주문 an, dass zwei oder mehr Portionen bestellt werden sollen. Es handelt sich nicht um eine tatsächlich erfasste Regel eines bestimmten Restaurants.
Prüfe auch bei dieser Formulierung, für welches Gericht die Anweisung gilt und ob der angezeigte Preis pro Portion oder für das ganze Gericht berechnet wird. Ein einzelnes 2인분 neben einem Preis kann eine Portionsbeschreibung sein und muss nicht die vollständige Bestellregel wiedergeben. Wenn die Platzierung unklar ist, zeige dem Personal die ganze Zeile und bitte darum, Mindestmenge und Gesamtpreis zu erklären.
Frage gezielt nach, wenn etwas unklar bleibt
Stell dir vor, du siehst 김치찌개, 제육볶음 und 오징어덮밥 auf einer Speisekarte. Jetzt kannst du einen Kimchi-Eintopf, eine scharfe Schweinefleischzubereitung und ein Kalmargericht auf Reis unterscheiden. Du kannst auswählen, worüber du sprechen möchtest, statt zuerst Abschnitte zu übersetzen, die mit deiner Auswahl nichts zu tun haben.
Hier ist die sinnvolle Grenze dieser Lesehilfe erreicht. Wenn eine Brühe, Sauce, Zutat oder Zubereitungsart für dich wichtig ist, frage nach genau diesem Gericht. Bei Allergien oder anderen Ernährungsanforderungen bestätigt ein fehlendes Wort auf der Karte nicht, dass ein Gericht geeignet ist. Im Artikel Was koreanische Speisekarten nicht verraten findest du ausführlichere Fragen. Der Leitfaden zum Bestellen führt durch den Besuch von der Ankunft bis zum Bezahlen.
Häufige Fragen
Muss ich Hangul lesen können, damit mir das hilft?
Du kannst damit beginnen, die oben geschriebenen Wörter auf einer Speisekarte wiederzufinden und den Originalnamen neben der Übersetzung zu behalten. Hangul zu lernen macht das weitere Üben nützlicher. Diese kurze Liste ist aber eine Erkennungshilfe und kein Test deiner Sprachbeherrschung.
Verrät der Name eines Grill- oder Eintopfgerichts, ob es geteilt wird?
Nein. Er gibt einen Hinweis auf die Art des Gerichts. Kläre Portion, Mindestbestellmenge und Preiseinheit getrennt. Ein Zubereitungsbegriff oder ein hoher Preis belegt nicht, wie das Restaurant das Gericht serviert.
Verrät 해물, welche Arten von Fisch und Meeresfrüchten enthalten sind?
Nein. Es bedeutet Fisch und Meeresfrüchte, nicht eine feste Zusammenstellung von Arten. Frage nach dem konkreten Gericht, wenn du seine Zutaten kennen musst. Eine Zutatenkategorie zu erkennen ersetzt keine Fragen zur Zubereitung oder zu Ernährungsanforderungen.
Titelillustration: mit KI bearbeitetes konzeptionelles Bild auf Grundlage eines Bildes von Korea Unboxed. Es ist weder ein Foto einer echten Restaurantspeisekarte noch eine Quelle für Zutateninformationen.
Quellen und weiterführende Lektüre
Quellen geprüft am 4. Oktober 2026. Wörterbuchdefinitionen und offizielle Übersetzungsmuster stützen die folgenden Bedeutungen. Sie belegen nicht, wie ein bestimmtes Restaurant seine Gerichte benennt, zubereitet, portioniert oder bepreist. Undatierte Wörterbucheinträge bleiben als undatiert gekennzeichnet.
- NIKL-Einträge zu Zutaten: 소고기, 돼지 und 돼지고기, 닭고기 und 해물.
- Seoul: Hinweise zur Übersetzung und Schreibweise öffentlicher Begriffe, geändert am 30. September 2025, mit Wiedergabe der Anweisung vom 17. Mai 2024; der englische Anhang zu Speisenamen enthält Zubereitungsmuster.
- NIKL: 김치찌개, mit Beispielen für Zutaten und Portionen.
- Gerichtsbeschreibungen der KTO: 제육볶음, 11. September 2025, und 오징어덮밥, 19. Oktober 2023; NIKL-Umschrift von 오징어덮밥.
- NIKL-Einträge zu Mengen und Anweisungen: 인분, 이상 und 주문.
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